为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别公鸡不是(s青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思hì)不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会(huì)更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可(kě)用于(yú)脾胃(wèi)气虚(xū)引起的(de)乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患(huàn)者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合(hé)阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者(zhě)食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和(hé)含(hán)氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质(zhì)不(bù)能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的(de)土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂。

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