咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕(gū)噜(lū)肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的(de)

咕(gū)噜肉的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够(gòu)看(kàn)到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和(hé)适量西红(hóng)柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉(ròu)块(kuài)上面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙(shi)或者(zhě)是一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够(gòu)直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或者(zhě)是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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