咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造的(de),咕(gū)噜肉需(xū)求(qiú)一些(xiē)肥(féi)肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个(gè)传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西(xī)红柿(shì)和适量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能(néng)够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来(lái)，洗(xǐ)净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；卅是什么意思，卅是什么意思,读音yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>卅是什么意思，卅是什么意思,读音后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助(zhù)入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能(néng)够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅(guō)，油温太(tài)低(dī)，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太(tài)高(gāo)，简单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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