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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(s公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代hài)时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代)可以将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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