一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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