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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干仍(réng)是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒(shài)腊肉(ròu)应该选用大(dà)太阳的晒法，这是由于阳(yáng)光照射下的腊肉简单到达高温(wēn)，加快水分(fēn)蒸腾，避(bì)免(miǎn)霉变，一起还能使肉质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这(zhè)种暴晒方法存在一些(xiē)危(wēi)险。过长时刻的大太阳暴(bào)晒会导致(zhì)腊肉外表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光(guāng)中的紫(zǐ)外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成(chéng)有害物(wù)质，对人体(tǐ)健康有(yǒu)必定(dìng)危险。

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　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运(yùn)用比(bǐ)较广泛(fàn)，特别(bié)是在做腊肉或者(zhě)是腊肠(cháng)的时分，能够让菜品的(de)色彩(cǎi)变(biàn)得愈(yù)加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红(hóng)曲米用乙醇抽提得到(dào)的液(yè)体红曲(qū)色素或(huò)从红(hóng)曲霉的深层培养(yǎng)液中提取、结晶、精制(zhì)得到的产(chǎn)品。

　　红曲红(hóng)色(sè)素(sù)是(shì)我国传统的由(yóu上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费)红曲霉发(fā)酵出产(chǎn)的(de)天(tiān)然功用食用(yòng)色素(sù)，运(yùn)用(yòng)的(de)时(shí)刻十分悠(yōu)长，也十分安全(quán)。

　　并且(qiě)红(hóng)曲红(hóng)色素还(hái)具有较强(qiáng)的抑(yì)菌作用(yòng)，在肉(ròu)制品中的上(shàng)色不只能够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能够添加(jiā)产品的氨基(jī)酸含量，赋予其特(tè)别(bié)的风味(wèi)。

腌肉(ròu)能够(gòu)放(fàng)红曲米吗

　　能够(gòu)，能够(gòu)使腌肉(ròu)色泽红亮，况且它仍是(shì)降脂降压的纯天然药物（当然仅腌肉(ròu)用的量(liàng)是不会有什么(me)药效，但最少它有益无害）。

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