面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合(hé)适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适量的调(diào)整(zhěng)比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发(fā)酵速(sù)度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才(cái)是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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