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灌的肉肠可以冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠是(shì)可以(yǐ)冷冻的(de)。<嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎/p>

　　可(kě)以,但是(shì)灌(guàn)肠冷冻后,肉(ròu)质(zhì)比较硬(yìng),表皮会比较(jiào)柴。如(rú)果(guǒ)需(xū)要吃的(de)时候,需(xū)要重新蒸一下,冷冻能(néng)够(gòu)保(bǎo)存很久(jiǔ),

　　但是口味会(huì)发生改变。所(suǒ)以能够较快吃完的话尽可(kě)能还是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么(me)出现白色(sè)的东西呢

　　灌的肉肠出现白色(sè)的东西(xī)的有两种(zhǒng)原因(yīn)，一是肉肠腌(yān)制过程(chéng)中在(zài)肠衣上戳了小(xiǎo)孔，肉肠里的肉(ròu)含有的油和盐透过(guò)小孔慢慢渗出来形(xíng)成(chéng)了白点(diǎn)；二是肉肠(cháng)发(fā)霉(méi)、变质，出现了白霉斑(bān)，建议立即丢弃(qì)，不(bù)要食用(yòng)。

　　肉肠用刀切成(chéng)片(piàn)状，配蒜(suàn)汁或辣椒油或调制的醋汁上桌蘸(zhàn)食。

　　口感入(rù)嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和(hé)牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入(rù)盆中(zhōng)。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放入7克盐(yán)搅拌均匀后(hòu)放(fàng)入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥(féi)膘肉(ròu)放入(rù)5克盐拌(bàn)匀也放入冰箱腌(yān)制3小时(shí)左右。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎分别把猪肉和牛(niú)肉肉(ròu)绞一遍，然后在把肥膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅碎的三(sān)种肉倒入盆中，倒(dào)入淀(diàn)粉40克，和全部(bù)的调(diào)料品搅拌(bàn)均匀，然(rán)后倒入全部调料(liào)品搅拌均(jūn)匀，中途分(fēn)多次(cì)加水400克左(zuǒ)右，搅(jiǎo)打上(shàng)劲即可。

　　5、下面(miàn)取出(chū)泡软洗净的肠衣(yī) ，用(yòng)工具把搅拌均(jūn)匀的(de)肉浆(jiāng)灌入，肠衣内（应注(zhù)意每隔20厘米用绳(shéng)子几号。

　　）然后放到(dào)通风阴(yīn)凉通晾制。

　　6、净锅上(shàng)火倒入清水，大烧开(kāi)后，再(zài)把处理(lǐ)完(wán)毕香肠(cháng)放入锅中，立即改小火卤制成熟即可(kě)。

　　卤的时(shí)候(hòu)，注意请(qǐng)看肉肠表皮是不(bù)是气泡，如果有请用竹签(qiān)扎破(pò)即可。

　　7、水温(wēn)大约在(zài)90度(dù)以(yǐ)上(shàng)后，改(gǎi)小火卤(lǔ)制30分钟，然后(hòu)捞出肉肠晾凉(liáng)即可。

刚灌的(de)香肠表面发白(bái)是坏了吗 为什么刚灌(guàn)的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温度过(guò)高，放置(zhì)几天后，也容(róng)易滋生大量(liàng)的(de)细(xì)菌和(hé)病(bìng)毒导致(zhì)香肠(cháng)腐(fǔ)坏(huài)变质，从而出(chū)现表(biǎo)面发白长霉的现象，是不可以继续吃的(de)，否(fǒu)则会对(duì)健(jiàn)康造成危害，一般这种香肠除了发白以外，还会(huì)带有(yǒu)较重的(de)腐烂味道，很容易(yì)鉴(jiàn)别。

　　 2、若是(shì)香肠表(biǎo)面发白但并没有异(yì)味，那可能是肠(cháng)衣表(biǎo)面(miàn)盐积余(yú)的现象，也就是说盐(yán)析出来(lái)了，这种情况下(xià)清洗赶紧(jǐn)表面的白点就可以继续吃。

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