家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西)合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西>

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它(tā)元素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大(dà)部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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