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　　同学以热烈(liè)的掌声欢迎(yíng)钱以斌大(dà)师不远(yuǎn)千(qiān)里，从(cóng)上海来到贵阳市和(hé)我(wǒ)们分(fēn)享烹饪知识(shí)。

　　饕(tāo)宴是场顶级盛宴，钱大师一开场就为我们介绍了饕宴课(kè)堂的(de)由来(lái)。

　　中国(guó)是美食大国，烹饪历史(shǐ)源远流(liú)长，但(dàn)是关(guān)于(yú)国际(jì)烹(pēng)饪赛(sài)事，同(tóng)学们了解多(duō)少呢(ne)?作为2016年德国奥(ào)林匹克烹饪(rèn)大赛中国国家(jiā)烹饪队教练(liàn)，钱大师(shī)感(gǎn)慨万分，虽然在那次大赛上获得3银的成绩，但世界排名却(què)在第12位(wèi)，中国烹(pēng)饪与国(guó)际接轨时间(jiān)短，还有一(yī)定的差距(jù)。

　　这个差(chà)距该(gāi)如何缩小，实现超越(yuè)，就靠在场这些(xiē)未来(lái)厨师的奋斗了(le)。

　　学生(shēng)整齐一(yī)致听大师授课随后钱大(dà)师现场向同学们演(yǎn)示(shì)了饕(tāo)宴菜品“墨鱼脆牛肉塔(tǎ)塔”的制作方法。

　　这道菜采(cǎi)用新鲜的加拿(ná)大牛柳，加上墨鱼锅巴、有(yǒu)机苗(miáo)、水瓜柳、泡菜、洋葱、薄荷叶、野山椒，加上芥末酱、番茄酱、蛋黄酱调制而(ér)成(chéng)。

　　液氮经常被(bèi)用(yòng)于(yú)制作分(fēn)子料(liào)理等美食，利用极(jí)低的温度使原料(liào)形(xíng)成具有特(tè)殊风(fēng)味的(de)口感和风味，可观性(xìng)极(jí)强(qiáng)。

　　钱大师现场展示了(le)如(rú)何使用液氮，把(bǎ)墨鱼锅巴放进里面(miàn)，增强其酥脆(cuì)的口感。

钱(qián)以斌(bīn)什么水平

　　简(jiǎn)单来(lái)说(shuō)，钱以斌是为数不(bù)多的走上(shàng)国际的(de)中(zhōng)国名厨(chú)，其水平不说赶超国宴(yàn)大(dà)师(shī)，也算是第一(yī)二梯队的厨师了。

　　钱以斌，47岁，江(jiāng)苏张(zhāng)家港人，大(dà)专学历(lì)，味Fusion创(chuàng)意厨(chú)房创(chuàng)始人(rén)，创意(yì)盘饰创始人，创(chuàng)意(yì)冷菜培训导(dǎo)师。

　　国内“先(xiān)锋料理”培训(xùn)导岁汪师，注(zhù)册(cè)中国烹饪大师，国家(jiā)级(jí)中(zhōng)菜(cài)高级(jí)技(jì)师，中国(guó)烹饪(rèn)协厅(tīng)茄(jiā)会名菜名吃(chī)标准(zhǔn)化研(yán)发基地专家委员会专家。

　　钱什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型以斌曾担任第(dì)44届世界技能大(dà)赛(sài)烹饪（西(xī)餐）项目中(zhōng)国(guó)技术指导专(zhuān)家，2016德国奥林匹(pǐ)克烹饪(rèn)大(dà)赛中国(guó)国(guó)家烹饪队(duì)教练。

　　世(shì)界(jiè)厨师联合会国际评委，国家(jiā)职业技能竞赛(sài)裁判员，全国餐饮认(rèn)定师，国家级评委(wěi)，上海旅游高等专科学校客座副教授等。

　　2016年4月(yuè)参(cān)加2016世界美食峰会（新加坡），成(chéng)为首位被主办方(fāng)邀请的中(zhōng)国(guó)名厨，2016年9月参加世界厨师(shī)联(lián)合会（希腊）代表中乎伏仔国厨(chú)师上台表(biǎo)演。

　　2017年担任SIAL中国国际顶级(jí)厨师邀请赛评委(wěi)，2017年担任第十九(jiǔ)届FHC中国国际烹饪艺术大赛中(zhōng)餐(cān)裁判长。

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