干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉(r鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星òu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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