面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少合(hé)适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食(shí)物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时(shí)，冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身(shēn)体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口(kǒu)的酵(jiào)母(mǔ)粉，冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟那就(jiù)要把口密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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