一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉(2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022fěn)、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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