干银耳(ěr)能(néng)够直(zhí)接(jiē)煮(zhǔ)吗

　　干银耳是(shì)能够(gòu)直接煮的(de)。

　　干银耳直接煮对身体并(bìng)没有损害，但一般主张银耳、木耳等菌类食(shí)物(wù)，先用温(wēn)水或白开(kāi)水浸泡一(yī)小时(shí)左(zuǒ)右(yòu)，再进行烹(pēng)煮。

　　由于(yú)浸泡后的银耳会吸(xī)收水分，变得(dé)比较松软，需(xū)求(qiú)煮(zhǔ)的时刻(kè)较短。假如(rú)直接(jiē)拿去(qù)煮，由于(yú)干银(yín)耳的(de)水分含(hán)量少，煮的时刻就会(huì)相应延伸，加(jiā)热的(de)进程也会对银耳中的(de)养分物质发生损坏，形成养分丢失。但不会发生(shēng)有害物(wù)质，不会影响身体(tǐ)健康。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有多(duō)糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等(děng)。其(qí)间(jiān)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)的多糖(táng)是一种植(zhí)物化合物，能(néng)够与身体(tǐ)里不利于健康的自(zì)由(yóu)基中和(hé)，然后(hòu)起到(dào)必定的保健效果。

　　别的(_D是什么意思，_3是什么意思de)银耳中含有丰厚的胶原(yuán)蛋白质，比(bǐ)一般动(dòng)物性蛋白质更简单(dān)被(bèi)身(shēn)体吸收(shōu)。日(rì)常日子能够将(jiāng)银耳(ěr)和莲子、红枣、燕窝等(děng)食材一同(tóng)烹(pēng)煮，不只(zhǐ)丰厚口感，还能添加更多养分物质的(de)摄(shè)入(rù)，增强养分的弥补。

干银耳要泡多久才干够煮

　　若用凉水泡(pào)发，泡(pào)发时刻为3-4个(gè)小时；若(ruò)用热(rè)水(shuǐ)泡发，20分钟(zhōng)左右。

　　泡发后(hòu)的银耳需求将底部去掉(diào)，底部(bù)不行食用(yòng)，最终再用清水清洗几回即可。

　　但(dàn)主张用冷水(shuǐ)泡，由于用热水泡(pào)银耳，不只不易充沛泡开，口感还会绵软发黏，其间不少养分成(chéng)分都会被溶解而(ér)损失掉(diào)。

　　干制银耳保留了银耳中的绝大多数(shù)养分，一般银耳(ěr)在采摘后马上会采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又(yòu)保(bǎo)留(liú)了多(duō)糖、维生素、矿(kuàng)物质等，并且干银耳(ěr)不含卟啉类光感物(wù)质，对(duì)人体(tǐ)无害而有利(lì)。

　　其次，银耳干制进程中，即便原先有(yǒu)少数毒(dú)素污染(rǎn)，在阳光紫(zǐ)外线的效果下也会降解不少。

　　从食(shí)物的安全性来看，干银耳(ěr)能够(gòu)长时刻(kè)放在枯燥通风的当地保存，相对于鲜银耳来说是安全性(xìng)是(shì)比(bǐ)较高的。

　　银耳绝(jué)大多数(shù)品(pǐn)种都生于各种树木(mù)的原木(mù)上。

　　但银耳菌(jūn)丝几乎(hū)没(méi)有分解(jiě)纤维素的才(cái)能(néng)，因而在(zài)其完结日子史的进程有必要依靠另(lìng)一(yī)种(zhǒng)真菌的帮忙即香灰菌，又称耳(ěr)友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法使用(yòng)的纤(xiān)维素(sù)、木(mù)质素、淀粉等分解(jiě)为银耳菌丝能够吸收的养分成分。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的(de)条件下可萌发成菌丝，菌丝不断成(chéng)长、分解(jiě)发(fā)生子实(shí)体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的条(tiáo)件下敏捷发(fā)育，若相对湿度(dù)超90%，则(zé)不(bù)易(yì)萌发成菌(jūn)丝，而以芽(yá)殖(zhí)方式呈(chéng)现，并且萌发(fā)成菌丝成长软弱纤(xiān)细稀少，子实体分解(jiě)不良或(huò)胶化成团成堆。

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