一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思)以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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