一(yī)年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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