银(yín)耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可(kě)食用(yòng)期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有出现变(biàn)一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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