面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)以及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势(shì)的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食(shí)物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的(de)食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环(huán)境温(wēn)度(dù)，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效(xiào)果会(huì)有(yǒu)所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的(de)季节可(kě)以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整(zhěng)出来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合(hé)进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出(chū)来(lái)的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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