面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的(de)则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食(shí)物(wù)属酸(suān)2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的(de)最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在(zài)一起(qǐ)使用，那么(me)做出(chū)来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的(de)酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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