面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而(ér)是(shì)指(zhǐ)食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸(suān)性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已(yǐ)经达到(dào)酵(jiào)母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不(bù)管(guǎn)什(shén)么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季(jì)节(jié)可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来的(de)面食口感会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母88是不是质数，79是质数吗(88是不是质数，79是质数吗mǔ)和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

未经允许不得转载：珠海业勤税务师事务所有限公司 88是不是质数，79是质数吗