家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一(y发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系ī)定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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