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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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