银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字p>

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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