重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢？桥头牌(pái)重(zhòng)庆小面调料好吃(chī)，味道麻(má)辣鲜香，适合口味较重的人群的。关于重庆小面调(diào)料(liào)哪个(gè)牌子正宗一些呢(ne)以(yǐ)及重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家最好吃，重庆(qìng)小面(miàn)的招牌面，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗

　　是(shì)的，重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃(chī)，是重庆非常常见的(de)美食哦，那(nà)么重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面(miàn)条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是麻辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友一定要(yào)去试试，它的(de)面条非常的(de)有嚼劲，和普通的(de)不一(yī)样，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还(hái)是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全(quán)部使用碱水面，碱(jiǎn)水面有两种(zhǒng)，一(yī)是含大量水分的(de)新鲜面(miàn)条，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一种(zhǒng)面条(tiáo)叫做“干(gàn)面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在家中自己来做(zuò)小面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面 是(shì)重庆(qìng)四大(dà)特色之一;归属于重庆(qìng)面(miàn)的一类。是(shì)一款发源(yuán)于重庆的(de)一种特色传统(tǒng)小吃，属于(yú)渝菜(cài)。重庆小面(miàn)是(shì)重(zhòng)庆面中最简单的一(yī)种。

　　重庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小面是指麻辣(là)素面，分汤面和干(gàn)溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型(xíng)。重庆面还包括(kuò)重(zhòng)庆小面和(hé)有(yǒu)臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖(gài)面(miàn)等。重庆面富(fù)于变(biàn)化(huà)，在面(miàn)店，可以(yǐ)要求店家制作(zuò)个人(rén)定制(zhì)口味，如要求店家(jiā)"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生(shēng)硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子(zi))等(děng)等。

　　佐(zuǒ)料是小(xiǎo)面的灵魂(hún)。一碗面(miàn)条全凭调料提(tí)味儿。先调好调料，再(zài)放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料(liào)香气扑鼻，味道浓(nóng)厚(hòu)。

　　小(xiǎo)面是作为南方人的重(zhòng)庆市民(mín)普遍接受的(de)传(chuán)统面食(shí)，因其独(dú)特口感，以(yǐ)辣闻(wén)明，近年(nián)来全国(guó)知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配(pèi)方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜(cài)1小(xiǎo)把、 姜末(mò)适(shì)量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺(sháo) 、花(huā)椒(jiāo)粉1勺、蒜(suàn)末(mò)适(shì)量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉(liáng)油把花(huā)生米(mǐ)煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在一(yī)起调(diào)匀(yún)

　　4.加入(rù)花生、葱(cōng)、姜(jiāng)、蒜末、榨菜(cài)末(mò)调(diào)匀

　　5. 烧开(kāi)水下(xià)入面条，用筷(kuài)子挑开防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分(fēn)熟时加入空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入面条空心菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面就(jiù)完(wán)成。

重庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料的用法(fǎ)是：先在锅里(lǐ)烧(shāo)开水，把菠(bō)菜烫熟(shú)捞(lāo)出，再放入面条，等面条(tiáo)熟透后(hòu)，将重庆小面调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲入适(shì)量(liàng)开(kāi)水，接着(zhe)将煮好(hǎo)的面(miàn)捞入碗中(zhōng)，再放上烫(tàng)好(hǎo)的菠菜、花生米、榨(zhà)菜(cài)，最后撒上小葱末即可(kě)。

　　重庆小面(miàn)，属(shǔ)于川菜面食(shí)，是重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源(yuán)于重(zhòng)庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面(miàn)调料(liào)用(yòng)哪个牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自西方的(de)面条(tiáo)是正宗(zōng)和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)重庆四大特色之一(yī)；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于重庆(qìng)的特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻辣素面，分为(wèi)汤面和(hé)挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆(qìng)面和肉末(mò)面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音盖面等(děng)。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在面(miàn)馆，可(kě)以请(qǐng)店家(jiā)做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音(cài))、“重辣(là)”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛(sài)丽(lì)是(shì)小米的灵魂(hún)。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入(rù)煮好的(de)面(miàn)条(tiáo)。

　　辣味温和不(bù)刺激，面条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁(yù略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音)。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用(yòng)小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往(wǎng)往是酸的(de)。

　　以前保存条件有限，所以在水(shuǐ)面加入食用碱，防(fáng)止其(qí)过快(kuài)发(fā)酸。

　　加了碱的水面配(pèi)以(yǐ)小面调料，形成(chéng)独(dú)特(tè)的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的(de)脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形或圆形的面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店(diàn)家都有这(zhè)三种面供顾(gù)客选择，默认(rèn)是(shì)细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽(chōu)、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味和颜(yán)色(sè)。

　　色素深度提(tí)取影(yǐng)响(xiǎng)汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜色(sè)和味道都是最(zuì)纯正(zhèng)的。

　　2:味精和(hé)鸡精都(dōu)加，或者选其一。

　　传统的(de)方(fāng)法(fǎ)是当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂之魂，选材(cái)制作工(gōng)艺精湛。

　　请(qǐng)参考相关条目(mù)。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味和(hé)花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概(gài)是(shì)唯一能吃到麻的地方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最(zuì)好用毛文的(de)，有(yǒu)些超(chāo)市(shì)有(yǒu)卖。

　　也可以用(yòng)新(xīn)花(huā)椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不(bù)喜欢猪油(yóu)的朋友(yǒu)可(kě)以用植物油、色拉油、香油(yóu)代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是，有(yǒu)了(le)它(tā)，面(miàn)条滑嫩可口(kǒu)。

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