干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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