家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de法西斯国家有哪几个)好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生法西斯国家有哪几个(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)法西斯国家有哪几个选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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