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水(shuǐ)蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比(bǐ)较容(róng)易熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造成(chéng)水(shuǐ)与蛋(dàn)分离(lí)，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀。当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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