银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花朵(d一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思uǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要(yào)注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思>

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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