一年(nián)之(zhī)计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适(shì87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些)量(liàng)食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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