淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达(dá)不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大p>

　　当(dāng)然(rán)也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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