年(nián)糕是用大(dà)米或糯(nuò)米做的。年糕多用(yòng)糯米磨(mó)粉制成，而糯(nuò)米是江南的特产，在北方有糯米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古来(lái)首推黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄(huáng)、又粘、而且还甜。其(qí)制作方(fāng)法是，将糯米粉用绢罗筛过(guò)后(hòu)，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将(jiāng)枣和栗(lì)子(zi)等贴(tiē)在粉团上(shàng)，用(yòng)箬(ruò)叶裹起蒸熟即(jí)成。这种(zhǒng)糯(nuò)米(mǐ)糕点颇具中原(yuán)特色。

　　用大(dà)米制作年糕的代表是(shì)弋阳年糕，弋阳年糕(gāo)以(yǐ)弋阳大禾(hé)谷米为原料(liào)，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特工(gōng)艺(yì)制作而成。

年(nián)糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年糕还没有蒸熟(shú)，可以在锅里加点水，然后把年糕放(fàng)进去再(zài)蒸一会。

　　要判断年(nián)糕是否蒸好，只需要把一根筷子(zi)戳进(jìn)去(qù)再拿出来，如果(guǒ)发(fā)现筷子(zi)表面是干燥的(de)，说明年糕就蒸好了，如(rú)果筷子上沾了一(yī)点(diǎn)年(nián)糕(gāo)，并(bìng)且很黏，就是(shì)还没有蒸熟(shú)。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三(sān)色，象征金银(yín)，年(nián)糕又称(chēng)年年(nián)糕，与年年(nián)高谐音，寓(yù)意(yì)着小(xiǎo)孩身高一(yī)年比一年高。

　　所以(yǐ)前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄(huáng)色(sè)金。

　　年岁盼(pàn)高悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词时时(shí)利，虔(qián)诚默祝望财临。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴国都城(chéng)（现江苏省苏州市）传递到四(sì)面(miàn)八方。

　　宁波(bō)一带民(mín)间(jiān)有年(nián)糕年糕年年高，今(jīn)年更比去年(nián)好的民谚(yàn)。

　　人们还(hái)用年糕印板压(yā)成五福(fú)、六宝、金钱、如意(yì)等等形状外(wài)观(guān)，象征吉(jí)祥如(rú)意、大吉大利；有的则(zé)做(zuò)成玉兔、白鹅等小动物，构(gòu)成真正意义(yì)上的内(nèi)容与形(xíng)式的完(wán)美结合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说，要想做出(chū)好的(de)年糕，最重要(yào)的是注意水和油的(de)运(yùn)用。

　　除(chú)此(cǐ)，糯米粉是否(fǒu)纯也很重要，一般市场上买的糯米(mǐ)粉大多是(shì)掺杂(zá)了别的米粉，所以吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原(yuán)汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢(huān)的其它材(cái)料，如红枣(zǎo)等。

年糕(gāo)太厚蒸不(bù)熟怎么(me)办

年糕太厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸(zhēng)年(nián)糕怎(zěn)么(me)做好吃又(yòu)简单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘(zhān)米粉(fěn)100克。

做法

　　1.将糯(nuò)米粉和粘米粉(fěn)同时倒进一个宽敞的容器，用刮(guā)刀或者筷(kuài)子(zi)混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大(dà)约为粉重量的70%左右，将混合粉(fěn)揉成面团(tuán)，醒大约(yuē)3分钟(zhōng)。

　　3.将(jiāng)醒后的面团分(fēn)成大(dà)小(xiǎo)均匀的几块，具(jù)体多(duō)大根(gēn)据自己喜好。

　　4.把小(xiǎo)面团搓成(chéng)喜(xǐ)欢悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词的样子，可以是条状(zhuàng)也可以是馒头(tóu)状，上锅蒸，水开(kāi)后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可以吃(chī)了，如果(guǒ)喜欢吃甜口的，可以(yǐ)蘸蜂(fēng)蜜(mì)或白(bái)糖。

小窍门

　　1、水的用量(liàng)不(bù)用那么机械，加水的时候慢慢加(jiā)，水多了就加点点粉(fěn)，面干了(le)就加一点点水，和成面团不开裂能成型(xíng)就可(kě)以了。

　　2、粘米粉和糯(nuò)米粉(fěn)2：1，由于糯米粉的(de)量少(shǎo)些，因此不(bù)会特别糯(nuò)，更(gèng)多的是米香味，如果喜欢(huān)吃糯一些(xiē)的(de)，可以调整(zhěng)两(liǎng)种粉(fěn)的比例。

　　3、一次不必做(zuò)太多，可以想吃(chī)的时(shí)候根据个人食量做点，每次(cì)都吃现做的，味(wèi)道更(gèng)好。

未经允许不得转载：珠海业勤税务师事务所有限公司 悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词