鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么(me)办(bàn)法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也会(huì)受(sh承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思òu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度。

承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可(kě)以无(wú)形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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