螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的p>

螺蛳(sī)粉(fěn)为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制(zhì)发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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