一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思加入(rù)些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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