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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以know过去分词是什么写，know过去分词是什么词开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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