近一(yī)个月来，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题持续火热并吸引了全国各地的关注(zhù)。小红书数(shù)据显示，“淄博(bó)烧烤”一词在清(qīng)明(míng)节后，搜索指数(shù)一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在短视频平台的搜索(suǒ)量(liàng)也出(chū)现暴(bào)涨趋势，截(jié)止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以(yǐ)来淄博(bó)火车站周末发送旅(lǚ)客(kè)量(liàng)连(lián)创3年来单日新高，其中不少都(dōu)是前(qián)来品尝“淄博烧烤”的游客(kè)。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间高(gāo)铁热(rè)门目的地榜单(dān)。

　　目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)企业3220余家，行业(yè)前景十分广(guǎng)阔。在(zài)全国50余万家的烧烤企(qǐ)业中，为何“淄博(bó)烧烤(kǎo)”能走红？“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)后又给这座城市带来(lái)了哪些商(shāng)机(jī)？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试图从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆(bào)网络 从(cóng)大学(xué)生(shēng)到中年(nián)人都为之心动　

　　在(zài)近一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧烤”及(jí)其相(xiāng)关话题火爆(bào)出(chū)圈，在包括微博、抖音(yīn)、小红书等平(píng)台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的(de)第(dì)一(yī)波热度出现在3月5日左右，“大学生组团到(dào)淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题(tí)让(ràng)“淄博烧烤”在小红书(shū)及抖音(yīn)平(píng)台(tái)出(chū)现(xiàn)了第一个(gè)热(rè)度小高峰；3月10日(rì)，淄博市为烧烤专(zhuān)门(mén)开了一场新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日(rì)，微博、小(xiǎo)红书(shū)及抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊(tān)位，发现(xiàn)没(méi)有(yǒu)一家店铺(pù)缺斤少两，淄博(bó)当地人(rén)实在真诚的品质再(zài)次把淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)推上高(gāo)热度(dù)。“淄(zī)博烧烤”的传(chuán)播度迅(xùn)速扩大(dà)，也离不开(kāi)官方的助推，从加开24列从(cóng)济南至淄博间(jiān)的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交专(zhuān)线等一系列(liè)“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热(rè)度在各大平台不断上升，“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博”这一城市成为(wèi)互联网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量(liàng)算数数据显示，在(zài)抖音(yīn)平台上，山东省济(jì)南市观看(kàn)“淄博烧烤”相(xiāng)关(guān)话题视频的人群最多，其次是北京市(shì)和山东省青(qīng)岛(dǎo)市。而在年龄分布上，不管是(shì)18岁的(de)大(dà)学生，还(hái)是50岁+的中年人，都(dōu)对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动。其(qí)中，31-40岁年龄段(duàn)的(de)人群最爱观(guān)看“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排名(míng)第三。综合来(lái)看，18-40岁的年轻消费群体(tǐ)是(shì)“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博(bó)烧烤”行业增(zēng)势迅(xùn) 猛价(jià)格与(yǔ)爆火前相差(chà)不大(dà)

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆的同时(shí)，为营造良好消费(fèi)环境，淄博官方也发布规范经营者(zhě)价格行为提醒告诫书，包括烧烤等商户执行市场调节价的，要依法合理制定价格(gé)标准(zhǔn)，依法明(míng)码标价，不得拒绝(jué)或不(bù)履行价(jià)格承诺(nuò)，不得随意涨价，严禁收取未(wèi)标(biāo)明的费用欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体价(jià)格与爆火前相差不大(dà)。“淄博(bó)烧烤”的(de)价格(gé)比较便宜，肉类(lèi)的(de)价(jià)格基本为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤(kǎo)”灵(líng)魂所(suǒ)在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价(jià)格基(jī)本在(zài)5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花肉，用上一包小(xiǎo)饼(bǐng)加蘸料(liào)，三(sān)四十块就(jiù)能(néng)吃很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄博市烧烤(kǎo)行(xíng)业(yè)目前正处于(yú)快速发展(zhǎn)的(de)阶段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年新增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从(cóng)2015年以后，淄博(bó)市烧烤企业每年新增注册量均超百家，呈快速增长(zhǎng)态势(shì)。其中，2021年，淄博市(shì)烧(shāo)烤新增企业注册量为620家，达十年(nián)间之最。截止2023年4月18日，不到4个(gè)月的(de)时(shí)间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增数(shù)量只差40家(jiā)。目前(qián)，淄博市(shì)现存烧(shāo)烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座(zuò)城 淄博(bó)成(chéng)新晋网(wǎng)红城市

　　自(zì)“淄(zī)博烧烤”火了以来，淄(zī)博成为(wèi)新晋(jìn)旅(lǚ)游网红城市，淄博各火车(chē)站客流(liú)量持续(xù)升(shēng)温，全国(guó)各地的游客纷纷去(qù)淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了(le)淄(zī)博市的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车(chē)站日均发送旅客1.9万人(rén)次、到达旅(lǚ)客(kè)2万人次(cì)，到发旅客(kè)没带罩子让捏了一节课感受数(shù)量(liàng)呈持续上升(shēng)趋势，并打破近三年(nián)来车(chē)站单日到发(fā)旅客数新高。尤其是周(zhōu)末时间，客流量更为旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站(zhàn)发送旅客(kè)2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合计(jì)5.68万(wàn)人(rén)次，比春运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁(tiě)济南(nán)局(jú)加开(kāi)24列从(cóng)济南至淄(zī)博间(jiān)的(de)周末往返“烧烤专列(liè)”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人(rén)次、发(fā)送(sòng)旅客51033人次，到(dào)发(fā)合计83635人次，创车站单日到发旅(lǚ)客数(shù)历史纪录。

　　山东省内的人群凭(píng)借着地理优势，在周末(mò)来(lái)一场(chǎng)说走就走的旅行更为便(biàn)捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)前(qián)，迁入淄博市的客源地前十榜(bǎng)单中均(jūn)来自山东(dōng)境内的城市，但在走红后，天津市和(hé)北京市(没带罩子让捏了一节课感受shì)也(yě)跻身前十榜单中。其中，迁入淄博市(shì)的最大(dà)客(kè)源地从滨州市变成了(le)济南市，毕(bì)竟从济南坐高铁过去(qù)最快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”了(le)淄博(bó)市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆(duī)出(chū)行，淄博(bó)也即将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五(wǔ)一(yī)”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单中淄博均位列前十(shí)。与此同时，烧烤也带(dài)动了淄(zī)博市旅游(yóu)服务业(yè)等的发展。OTA平(píng)台(tái)数据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店、景点(diǎn)门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的(de)住(zhù)宿预订(dìng)量较(jiào)2019年上(shàng)涨(zhǎng)800％，增幅位(wèi)居山东第一。

　　如今，淄(zī)博(bó)市正(zhèng)在(zài)抓住机遇，烧烤(kǎo)打(dǎ)开的(de)“流(liú)量(liàng)入口”成了淄博市发(fā)展的新契机(jī)。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在高(gāo)铁(tiě)上开直播(bō)教(jiào)网友如何品(pǐn)味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博(bó)的热度(dù)持续(xù)升温。

　　另外，淄(zī)博相关部门还开始从(cóng)烧烤延伸(shēn)至人才(cái)招引等领域(yù)，为符合条件的来淄求(qiú)职(zhí)、就业的青年学生提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城(chéng)，背后离(lí)不开政(zhèng)策的的扶持和完(wán)善的发(fā)展理念。借着烧(shāo)烤(kǎo)热(rè)潮，淄博把线上“流量(liàng)”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必(bì)然。

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