面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度(dù)已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接放在(zài)家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发(fā)酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的(de)季节(jié)可以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不(bù)会(huì)对(duì)身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在(z商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级 24px;'>商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级ài)一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是(shì)已(yǐ)经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

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