家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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