干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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