一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是人(rén)体瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制作用。瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思>

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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