能够(gòu)。没(méi)问题的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味能够(gòu)给菜肴(yáo)添加(jiā)一些共同的香(xiāng)味。但(dàn)需(xū)求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需(xū)求相应(yīng)削减豆瓣(bàn)酱的用量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过(guò)酵母发酵后(hòu)制造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是(shì)面粉和(hé)其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及(jí)配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结(jié)而构成的用(yòng)来制造半制品或(huò)制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合(hé)物(wù)、少(shǎo)数维生(shēng)素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在日常日子(zi)中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的(de)，十分的稠密，但一般来说很(hěn)少的人会在(zài)家里边去制(zhì)造(zào)这道菜的，究竟假如(rú)是想要做出来(lái)正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是(shì)需(xū)求运用(yòng)到(dào)柴(chái)火的(de)，这样的话(huà)就会导(dǎo)致很多在城市中(zhōng)的人根本就没有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会(huì)使得很多(duō)人(rén)都想(xiǎng)要到一(yī)些饭馆里边去品味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台(tái)上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好(魏承泽作品集 魏承泽一类的作者hǎo)的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄(huáng)色但不能超(chāo)过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来(lái)但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人(rén)们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远(yuǎn)离森林很久了(le)，现在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)并加少数面粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒(jiāo)辣(là)椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时(shí)把茄子参加并加(jiā)适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和(hé)面必定要留(liú)意(yì)不要硬(yìng)，若是喜(xǐ)爱吃软一(yī)点的饼就不要(yào)重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的(de)就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周围，记(jì)住饼的下部分要(yào)在菜水了(魏承泽作品集 魏承泽一类的作者le)，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在(zài)小火焖一(yī)会，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了(le)，就能够了(le)。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺入适量清水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团(tuán)成团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成(chéng)薄饼，贴(tiē)在(zài)锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛(shèng)入面(miàn)饼(bǐng)锅(guō)中，稍便撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒精(jīng)炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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