干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗好是(shì)原液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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