家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思p>

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。<行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思/p>

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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