咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的？关于(yú)咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造(zào)等问题(tí)，农商网将为(wèi)你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉(ròu)制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的(de)我国菜之一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xi三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛ān)切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西的(de)油，油(yóu)轻(qīng)轻(qīng)起(qǐ)泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西(xī)红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里(lǐ)边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐(guàn)头，能(néng)够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半(bàn)），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡。

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