淀(d金允智致命之旅演的谁iàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)金允智致命之旅演的谁拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面金允智致命之旅演的谁(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么(me)时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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