一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜(物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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