新(xīn)鲜鱼是发(fā)物吗

　　是的(de)，新鲜鱼(yú)是发(fā)物的。

　　鱼是发(fā)物，发物通常(cháng)是指由于含有部分物(wù)质从而易诱发疾病的(de)食(shí)物。鱼含有(yǒu)多种营养物(wù)质，但认为鱼是发物，在(zài)体质较弱时，食用后易引起身体不适，因(yīn)此应(yīng)根据个人情况食用(yòng)。

　　在中医(yī)认为，鱼属于发风之物，因此对于痛风、哮喘等呼(hū)吸(xī)系统疾病患者来(lái)说，应尽量避免食用。

　　另外，鱼中含有组织胺，部分人群食用后会由于组织胺作用造成血管通透性增高，引(yǐn)发过敏反应，因此(cǐ)患有皮肤病的(de)人群应尽量避(bì)免食用，以免加重原(yuán)有症(zhèng)状或诱(yòu)发荨麻疹、湿疹，加重皮肤瘙痒、红(hóng)疹等(děng)症状表现。

　　但对于(yú)部分人(rén)群(qún)来(lái)说，鱼中含有丰富的优(yōu)质蛋白质、氨基酸以及维生(shēng)素，还有(yǒu)钙(gài)、铁、磷(lín)等矿物质，容易被机体消(xiāo)化、吸收，能(néng)够(gòu)补(bǔ)充营养，有(yǒu)利于维(wéi)护(hù)心血(xuè)管(guǎn)健康。

　　因此，一般情况下(xià)可适量(liàng)吃鱼，但如果(guǒ)感觉(jué)身体(tǐ)不适或正处于疾病中，则不建议吃鱼，以免加重不良(liáng)反(fǎn)应(yīng)。

新鲜鱼(yú)怎么存放好吃

　　1、除内脏盐(yán)水浸泡法：可在(zài)不水(shuǐ)洗(xǐ)、不刮鳞(lín)情况下，将鱼的内(nèi)脏掏(tāo)空，放在10%的(de)食盐水中浸泡，可保存数日(rì)不变质。

　　2、芥末保鲜法：取芥(jiè)末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛(táng))，或(huò)均(jūn)匀(yún)的(de)撒在盛鱼(yú)的容器周围，然后将鱼和芥末(mò)置于封闭容器内(nèi)，可保存3天(tiān)不(bù)变质。

　　3、热水处理法：把(bǎ)鲜鱼去除内脏后(hòu)，放入将开未开的热(rè)水(80-90度)中，稍停便(biàn)捞(lāo)出，此(cǐ)时，鲜鱼(yú)的外表已经变(biàn)白，再放在冰上贮存，可比未经(jīng)热水(shuǐ)处理(lǐ)过的鲜鱼保存时(shí)间(jiān)延长一倍(bèi)。

新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的(de)鱼(yú)怎么保(bǎo)存方法(fǎ)，多(duō)吃一些鱼，对自己(jǐ)的身体(tǐ)是比(bǐ)较好的，鱼(yú)肉含有丰富的镁(měi)元素，对心血管系统有(yǒu)很好的(de)保护作用，有利于预防高血压，下面(miàn)了解新鲜的鱼怎么保存方法及相关资料。

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法(fǎ)1

　　 趁(chèn)新鲜(xiān)取(qǔ)出内脏

　　 鱼(yú)类会从内脏(zàng)开始腐坏、因此新鲜的鱼买(mǎi)回来后(hòu)要立刻取出(chū)内脏；若不食用鱼头(tóu)、先切下(xià)鱼头也能保持新鲜度。

　　 去除内脏(zàng)后用(yòng)流动的(de)清水(shuǐ)由(yóu)腹部内侧到外侧冲洗(xǐ)干净、洗掉内脏(zàng)残留的黏液。

　　 抹(mǒ)上盐巴静置一段时间、若鱼身仍(réng)然出水就(jiù)再(zài)冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)次。

　　 最后用厨房纸巾将食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思水分擦干、包裹上保鲜(xiān)膜即可(kě)冷冻保存(cún)。

　　 切片(piàn)鱼要去(qù)除血(xuè)水、先调味再冷冻

　　 切片的鱼肉买回家后不要直(zhí)接丢(diū)进冰箱、带有血水(shuǐ)的鱼肉容(róng)易在料理时产生腥味(wèi)、只要在冷(lěng)冻前以少许的盐巴和酒(jiǔ)稍(shāo)微腌(yān)渍几分钟、擦(cā)干水分再放入冰箱(xiāng)、能去(qù)腥还会让鱼肉更结实、吃(chī)起来更美味。

　　 先(xiān)用厨房纸巾(jīn)包覆鱼片、再用保鲜膜(mó)包裹、放(fàng)入冷冻库、也(yě)有助于(yú)去除水分(fēn)。

　　 将(jiāng)处理好的切片(piàn)鱼肉先进(jìn)行腌渍、调味(wèi)、再放入冷冻(dòng)库保(bǎo)存、可以避免(miǎn)鱼肉氧化、除了更(gèng)加入味、也能保持肉(ròu)质(zhì)的弹性和湿润、入口更加多汁鲜美。

　　 料(liào)理(lǐ)前用冷藏室自然解(jiě)冻

　　 从冷冻库直接拿(ná)到室温解冻的(de)鱼肉会产(chǎn)生(shēng)血(xuè)水、建议将(jiāng)鱼移到冷藏室(shì)进行(xíng)自然解冻、才不会让腥味坏了(le)料(liào)理(lǐ)的味道。

　　 解冻过的鱼肉若(ruò)进行(xíng)二次冷冻、会让风味流失(shī)、若(ruò)在超(chāo)市(shì)买到解冻过的.鱼肉、无法避免(miǎn)二次冷冻的情(qíng)况下、可以先用盐巴和(hé)酒(jiǔ)处理。

　　 学龄前儿童每日(rì)的(de)鱼肉(ròu)摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎(zěn)么保存(cún)方法2

　　 1、将(jiāng)鱼的内脏掏空、放在10%的食盐水中浸泡、可保(bǎo)存数日不变质。

　　 2、将(jiāng)鱼直接(jiē)放入冰(bīng)箱或冰柜冷冻。

　　待食(shí)时取(qǔ)出解冻、鱼质似(shì)活鱼般新鲜。

　　 3、用芥末(mò)均匀地(dì)涂遍(biàn)鱼身和鱼肚内部、然后把鱼装入保鲜袋并扎(zhā)紧袋口、冷藏(cáng)3天左(zuǒ)右都不会变质(zhì)变味。

　　 4、把鱼放在80～90度的热(rè)水中、稍烫(tàng)外表发白时就捞出来、放凉后包上保鲜膜冷藏保存(cún)、保鲜(xiān)24小时是不(bù)会(huì)变(biàn)质的。

　　 5、除内脏盐水(shuǐ)浸泡法：可(kě)在不水洗、不刮(guā)鳞情(qíng)况(kuàng)下、将鱼的内脏掏空(kōng)、放(fàng)在10%的食盐水(shuǐ)中浸(jìn)泡(pào)、可保存数日不变(biàn)质。

　　 6、芥末(mò)保鲜法：取芥末适量涂(tú)于鱼体表(biǎo)面和内腔部位(wèi)(已开膛)、或(huò)均匀的撒在盛鱼的容器周围(wéi)、然后(hòu)将(jiāng)鱼和芥末置于(yú)封闭(bì)容器(qì)内、可(kě)保存(cún)3天不变质(zhì)。

　　 7、热水处(chù)理法：把鲜鱼去除(chú)内脏(zàng)后、放入(rù)将开未(wèi)开的(de)热水(shuǐ)(80–90度(dù))中(zhōng)、稍(shāo)停便捞出(chū)、此时、鲜(xiān)鱼的外表已经变白、再放在冰上贮(zhù)存、可比未经(jīng)热水处理过的鲜鱼保存时间(jiān)延长一(yī)倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理法：把鲜(xiān)鱼清(qīng)洗干净、切成适宜烹饪的形状后、装入具(jù)有透气性的塑料袋内。

　　将整袋鱼放在热蒸(zhēng)气中杀(shā)菌消毒后(hòu)、可(kě)保(bǎo)鲜2–3天。

　　 9、酒类处理(lǐ)法(fǎ)：把鲜鱼(yú)嘴(zuǐ)撬开、将白(bái)酒(jiǔ)滴(dī)入(rù)嘴中、放于阴凉通风处可(kě)防止(zhǐ)腐败(bài)变(biàn)质。

　　在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花、然后、将适量啤(pí)酒倒入鱼(yú)肉(ròu)中和鱼体内腔(qiāng)、可在烹饪(rèn)前(qián)保(bǎo)质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻(dòng)法：将(jiāng)鱼直接放入冰(bīng)箱或冰柜冷冻(dòng)。

　　待(dài)食(shí)时取出解冻、鱼质似活(huó)鱼(yú)般(bān)新鲜。

新鲜(xiān)的鱼怎(zěn)么(me)保(bǎo)存(cún)方法3

　　 一(yī)、活鱼(yú)保鲜法

　　 1、鱼(yú)眼上(shàng)贴湿纸

　　 鱼(yú)眼(yǎn)睛内(nèi)的(de)视神经后面有一条生(shēng)死(sǐ)腺、鱼(yú)一旦缺水、生死腺就(jiù)会发生断(duàn)裂、鱼不久也会(huì)死(sǐ)去(qù)。

　　用浸过(guò)水(shuǐ)的(de)纸片贴在鱼眼睛上、可以有效地防止生死腺断(duàn)裂、让(ràng)鱼在离(lí)开水后(hòu)多活3-5个小时(shí)、起到保活保鲜的作(zuò)用。

　　 2、放入容器中

　　 把买(mǎi)来(lái)的活鱼(yú)放入盛有冷水(shuǐ)的容(róng)器(qì)中(zhōng)、让鱼横躺在容器(qì)内静置一(yī)段时间(jiān)、然后把(bǎ)它放入冷柜的冷藏箱(xiāng)内保存。

　　这种(zhǒng)方法会(huì)让鱼慢慢地死(sǐ)去、但是经过低温(wēn)处理、鱼不会(huì)轻易变质、只要及时烹饪、不会影(yǐng)响(xiǎng)口感。

　　 二、白酒(jiǔ)保活法(fǎ)

　　 用一只(zhǐ)棉(mián)球,蘸上白(bái)酒,塞到鱼的(de)嘴里,不要用水,只要(yào)盖(gài)上湿(shī)毛巾(jīn),几(jǐ)个小时也不会死.因为白酒中含有(yǒu)乙醇,通过鳃(sāi)的吸收,进人鱼体内,大(dà)概能起到麻醉作用.但在具体做法上,要(yào)注意(yì)两点.一是所用的白(bái)酒,必(bì)须在50度以上,以增(zēng)强麻(má)醉能力.二是到了目的(de)地(dì)后,要立(lì)即(jí)将蘸有白酒的(de)棉球(qiú)从鱼嘴中(zhōng)取出,以免时(shí)间过长,会把鱼醉死,一般(bān)两三个小时为宜.

　　 三、低温保鲜法(fǎ)

　　 这种方法(fǎ)比较简单粗(cū)暴(bào)、就是(shì)直接把(bǎ)鱼放入冰(bīng)柜冷藏。

　　等(děng)到需要时(shí)、把(bǎ)鱼(yú)从(cóng)冰箱中拿出解冻、鱼肉似活鱼般(bān)新(xīn)鲜。

　　 四、盐水保鲜(xiān)法

　　 如果没有(yǒu)冰箱、先不要(yào)用(yòng)水清洗去鳞、可(kě)先(xiān)将活鱼的内脏掏空、然(rán)后放(fàng)在浓度为1：10的盐水中浸泡(pào)、一般(bān)在(zài)30度左(zuǒ)右气温下、也可以(yǐ)让鱼的保鲜时间(jiān)延长几天。

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