一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的话可以临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火(h临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2uǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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