干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前(qián)处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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