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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养(yǎng)是其含(hán)有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具(jù)有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡(jī)的生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸(suān)和(hé)含氮物(wù)质会(huì)更加的(de)丰(fēng)富(fù)，更有(yǒu)利(lì)于女性在(zài)产后的(de)修复功(gōng)能(néng)。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主(zhǔ)要(yào)的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会(huì)更好一(yī)些，要是(shì)直接(jiē)使(shǐ)用热水(shuǐ)的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析(xī)出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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